Galletas De Flor De Cerezo

1.

Galletas de azúcar: En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la vainilla, el huevo y el brandy y continúe batiendo hasta que estén bien combinados. Reduzca la velocidad a bajo y agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que estén combinados. Forme la masa en un disco, envuélvala en plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 45 minutos y hasta toda la noche..

2.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear con pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a 1/4 de pulgada de espesor. Use un cortador cuadrado de 2 5/8 pulgadas para recortar cuadrados. Vuelva a enrollar los desechos una vez (debe tener alrededor de 16 cookies). Transfiera a hojas preparadas, separadas aproximadamente 1 pulgada. Refrigere por lo menos 1 hora. Hornee hasta que los bordes estén listos y dorados, de 15 a 20 minutos. Transfiera las hojas a las rejillas de alambre y deje enfriar completamente..

3.

Formación de hielo real: En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que quede espumoso. Reduzca la velocidad a bajo y agregue azúcar de repostería, 1/4 taza a la vez, aumentando la velocidad a medio-alto entre cada adición, hasta que la mezcla tenga una consistencia de champú. Añadir el jugo de limón. Tinte con colorante rosado hasta que se alcance el tono deseado. Transfiera la mezcla a un tazón poco profundo. Si no se usa de inmediato, la formación de hielo se puede almacenar a temperatura ambiente, con una envoltura de plástico presionada directamente sobre la superficie, hasta 2 días, o en el refrigerador, bien envuelta en plástico, hasta 3 días. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.

4.

Trabajando con una galleta a la vez, sumerja la galleta con la parte superior hacia abajo en la formación de hielo para cubrir completamente la superficie, permitiendo que el exceso de glaseado gotee nuevamente en el tazón. Invierta la galleta y limpie los bordes con el dedo, si lo desea. Transfiera a una rejilla de alambre o una bandeja para hornear y deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente seco, por lo menos 12 horas y hasta toda la noche. Reserve la guinda restante para decoraciones, a temperatura ambiente, con una envoltura de plástico presionada directamente sobre la superficie, o en el refrigerador, bien envuelto en plástico. Llevar a temperatura ambiente antes de usar.

5.

Agregue el azúcar de repostería adicional a la formación de hielo hasta que tenga una consistencia de pasta de dientes. Divida la mezcla en 3 porciones y tinte con colorante rosado hasta que se alcancen los 3 tonos deseados. Transfiera cada color a una bolsa de tubería provista de una pequeña punta plana o estrella (como Ateco # 2, # 3 o # 13).

6.

Coloque el polvo de brillo en un tazón pequeño. Agregue el vodka, poco a poco, hasta que la mezcla tenga una consistencia de pintura de acuarela gruesa. Con un pincel pequeño apto para alimentos, pinte un diseño de rama de árbol en la superficie de cada galleta. Usando los 3 tonos de glaseado rosa, coloque pequeñas flores en las ramas. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que esté completamente seco, aproximadamente 4 horas. Las cookies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.