Galletas de dólar de arena

1.

Corte dos pedazos de pergamino o papel encerado en rectángulos de 12 x 20 pulgadas. Dejar de lado. En el recipiente de una batidora eléctrica de alto rendimiento equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar de repostería y 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada a velocidad media-baja. Añadir el extracto de vainilla; mezclar hasta que estén combinados.

2.

En un tazón mediano, mezcle la sal y la harina. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mezcle la masa, raspando los lados del tazón una o dos veces, hasta que se mezclen.

3.

Transfiera la masa al centro de una de las piezas de papel de pergamino reservadas. Coloque la segunda pieza de papel de pergamino reservado directamente sobre la masa. Forma la masa en una ronda. En una superficie plana, enrolle la masa a un grosor de 1/8 de pulgada. Enfríe hasta que esté firme en una bandeja para hornear, aproximadamente 1 hora..

4.

Calentar el horno a 325 grados. En un tazón pequeño, mezcle el huevo con 1 cucharadita de agua fría. Dejar de lado. Línea dos bandejas para hornear con Silpats. Dejar de lado.

5.

Retire la masa fría del refrigerador y colóquela sobre una superficie plana. Retire el papel de pergamino de la superficie de la masa y reserve. Con un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas, corte las rondas de masa y transfiera a los moldes para hornear preparados; Rondas espaciales de aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Cepille ligeramente las galletas con huevo y decore con tres almendras en rodajas.

6.

En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas de azúcar restantes con canela. Espolvorear sobre las galletas.

7.

Hornear hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos. Transfiere las cookies a una rejilla para enfriar.

8.

Vuelva a enrollar la masa restante entre el pergamino reservado a 1/8-pulgada de espesor, y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Repita los pasos 5, 6 y 7 con masa fría.