Galletas De Coco

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Tueste el coco en una bandeja para hornear con borde en el horno, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar completamente.

2.

Mezcle la harina, el azúcar granulada, el coco, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Agregue el agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla forme una masa dura (aproximadamente 5 cucharadas de agua en total). Formar la masa en un rectángulo. Envuelva la masa en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.

3.

Precaliente el horno a 375 grados. Estirar la masa hasta 1/8 de pulgada de espesor en un pedazo de papel pergamino ligeramente enharinado. Transfiera la masa en el pergamino a una bandeja para hornear. Refrigere hasta que esté firme, unos 15 minutos..

4.

Corte la masa en 40 rectángulos pequeños (aproximadamente 1 1/4 por 2 1/2 pulgadas cada uno) con un cuchillo afilado. Transfiera las galletas a las bandejas para hornear forradas con pergamino con una espátula delgada. Cepille ligeramente las tapas con agua. Espolvorear con azúcar lijado. Hornee hasta que las galletas se vuelvan doradas, aproximadamente 11 minutos. Dejar enfriar sobre láminas sobre rejillas de alambre..