Un patrón variado de chocolate oscuro oscuro y azúcar en polvo blanco puro hace de estas galletas rizadas un estudio sorprendente en contraste. Enrolle las bolas de la masa rica primero en azúcar granulada, luego en azúcar de repostería. La primera capa asegura que la segunda conserva su apariencia blanca como la nieve..
Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2003.
Los ingredientes 8 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes
1 1/4 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/2 tazas de azúcar marrón claro empacado
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/3 taza de leche entera
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar de confitería
Direcciones 1. Precalentar el horno a 350 grados. Derrita el chocolate en un tazón a prueba de calor colocado sobre una cacerola de agua a fuego lento, revolviendo. Ponga a un lado, y deje enfriar. Tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano; dejar de lado.
2. Mezcle la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Mezclar los huevos y la vainilla, y luego el chocolate derretido. Reducir la velocidad a bajo; Mezclar la mezcla de harina en 2 lotes, alternando con la leche. Divide la masa en 4 partes iguales. Envuelva cada uno en plástico; Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas..
3. Divide cada pieza en 16 bolas (1 pulgada). Enrolle en azúcar granulada para cubrir, luego en azúcar de repostería para cubrir. Espacio de 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
4. Hornear hasta que las superficies se agrieten, unos 14 minutos. Dejar enfriar sobre láminas sobre rejillas de alambre. Las cookies se pueden almacenar entre capas de pergamino en recipientes herméticos hasta 3 días.