galletas de chocolate crocante

8 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes

1 1/4 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal kosher

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada

1 1/2 tazas de azúcar marrón claro empacado

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/3 taza de leche entera

1 taza de azúcar granulada

1 taza de azúcar de confitería