Fudgy Pastel De Chocolate De Remolacha

No probará las remolachas en puré, pero hacen que este pastel sea extra-húmedo y dulce, incluso con la adición de harina de espelta integral. También juegan con el sabor de la torta, no muy dulce. Esta receta aparece en nuestro libro de cocina, “Una nueva forma de hornear” (Clarkson Potter).

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2023

4 horas

30 minutos

Hace un pastel de 9 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

pastel

4 remolachas medianas (1 1/2 libras), cortadas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
1/4 taza de aceite de cártamo, y más para la sartén
1 taza de harina de espelta, como Bob’s Red Mill
1 taza de harina de uso múltiple sin blanquear
1 1/2 tazas de azúcar de caña natural
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar de proceso holandés
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal kosher
2 huevos grandes, temperatura ambiente
3/4 taza de agua tibia
1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Chocolate-Ganache Frosting

3 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
1/2 taza de crema espesa

Direcciones

1.

Pastel: Coloque las remolachas en una canasta de vapor en una cacerola que contenga 2 pulgadas de agua a fuego lento. Cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos cuando se perforen con un cuchillo afilado, unos 25 minutos. Dejar enfriar ligeramente, luego hacer puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave..
2.

Precalentar el horno a 350 grados. Cepille un molde para pastel cuadrado o redondo de 9 pulgadas con aceite. Línea inferior con pergamino; cepillo de pergamino. En un tazón grande, mezcle las harinas, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle los huevos, el agua, el aceite, la vainilla y 1 1/4 tazas de puré de remolacha (reserve el puré restante para otro uso, refrigerado en un recipiente hermético hasta 3 días). Vierta la mezcla en el molde preparado.
3.

Hornee, girando la sartén a la mitad, hasta que la torta esté lista y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Transfiera la bandeja a una rejilla de alambre y deje enfriar por 20 minutos. Invierta la torta en la rejilla; dejar enfriar completamente.
4.

Helado De Chocolate-Ganache: Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor. En una cacerola pequeña, caliente la crema hasta que esté a fuego lento. Verter la crema sobre el chocolate; Dejar reposar 10 minutos, luego remover hasta que quede suave. Dejar reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se pueda untar, aproximadamente 1 hora. Utilizar inmediatamente.
5.

Coloque el pastel en un plato y extiéndalo uniformemente con glaseado. La torta se puede almacenar, cubrir, a temperatura ambiente hasta 2 días..

One Comment

Jesus
27.04.2023 @ 15:41

This recipe for beetroot cake with spelt flour and chocolate ganache frosting sounds delicious! Although I havent tried beetroot puree before, Im intrigued by how it can make the cake extra moist and sweet without being too overpowering. I appreciate that the recipe uses natural cane sugar and unbleached flour, and Im excited to try baking with spelt flour for the first time. The chocolate ganache frosting also sounds heavenly, and I cant wait to try it on top of the cake. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Livings “A New Way to Bake” cookbook!