Flan De Arce

1.

Precalentar el horno a 325 grados. Ponga a hervir 1 taza de jarabe de arce en una cacerola mediana a fuego medio. Hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a 2/3 taza, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la espuma desaparezca. Vierta en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas, incline el recipiente para cubrir uniformemente el fondo y los lados hasta el borde. Coloca el molde para pasteles en el centro de un molde para hornear..

2.

Bata suavemente los huevos, las yemas de huevo, la mitad y la mitad, la sal y el resto de jarabe de 3/4 taza en un tazón. Retire y deseche cualquier espuma de la superficie. Verter la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un molde para pasteles. Vierta suficiente agua hirviendo en el molde para asar hasta la mitad de los lados del molde para pasteles..

3.

Hornee hasta que el flan esté colocado a lo largo de los bordes, pero todavía muy tambaleante en el centro, de 50 a 60 minutos. (Flan continuará colocándose a medida que se enfríe). Retire con cuidado el recipiente del baño de agua caliente y colóquelo en una rejilla de alambre; Dejar enfriar completamente. Cubra y refrigere hasta que esté frío, por lo menos 4 horas..

4.

Cuando esté listo para servir, pase un cuchillo de hoja delgada entre el flanco y los lados de la sartén para aflojar. Coloque una placa o plato con borde boca abajo sobre la bandeja, luego sosténgala sobre la bandeja y la placa e inviértalos juntos rápidamente. Levante con cuidado la bandeja, golpeando en la parte inferior si es necesario para liberar el flan. Cortar en trozos y servir inmediatamente..