Financieros De Frambuesa Y Almendras

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra los moldes para mini muffins con aceite en aerosol..

2.

Caliente la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, batiendo con frecuencia, hasta que esté dorada, de 6 a 7 minutos. Añadir la miel, y batir hasta que se mezclen. Retírelo del calor.

3.

Usando una batidora equipada con el accesorio para batir, combine almendras, azúcares, harina y sal a baja velocidad. Aumente la velocidad a media-alta y agregue claras de huevo, una a la vez, batiendo después de cada adición hasta que estén combinadas. Raspe los lados del tazón. Reduzca la velocidad a baja, y agregue la mezcla de mantequilla y miel tibia en un flujo lento y constante. Aumenta la velocidad a alta y bate durante 45 segundos..

4.

Coloque la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno a mitad de camino. Coloque una cucharadita de 1/2 cucharadita de puré de frambuesas cerca de un borde de cada taza. Dibuje un pincho o la punta de un cuchillo de pelar a través del puré hacia el borde opuesto de la taza para formar una forma de corazón.

5.

Hornee, girando latas hasta la mitad, hasta que los bordes estén dorados, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar ligeramente en latas en rejillas de alambre. Usando una espátula pequeña desplazada, desmoldé cuidadosamente a los financieros y transfiérala al estante. Los financieros se sirven mejor si se calientan o el mismo día que se hornean, pero se pueden almacenar en recipientes herméticos a temperatura ambiente hasta por 3 días. Si lo desea, servir o empaquetar financieros en forros de papel decorativos..