El mejor pastel de libra

1.

Precalentar el horno a 325 grados. Unte con mantequilla dos moldes para pan de 9 por 5 pulgadas; Espolvorear con harina, sacar el exceso. En un bol, mezcle la harina y la sal. (Si está haciendo la versión más ligera, agregue polvo de hornear al mismo tiempo que la sal.)

2.

Con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 8 minutos. Raspe los lados del tazón. Reducir la velocidad a medio; batir en vainilla. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno y raspando los lados del tazón. Reducir la velocidad a bajo; agregue la mezcla de harina en 2 lotes (alternando con crema agria si hace la versión más ligera), batiendo hasta que se incorpore.

3.

Divida la masa uniformemente entre las sartenes preparadas. Toque las cacerolas en el mostrador; Tapas lisas con una espátula desplazada. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro de cada pastel salga limpio, aproximadamente 70-75 minutos. Transfiera las bandejas a una rejilla de alambre para enfriar 30 minutos. Apague las tortas en la rejilla para enfriar completamente.