Delicioso pastel de chocolate

1.

Calentar el horno a 350 grados. Disponga dos rejillas en el centro del horno. Alinea los fondos de tres moldes para pasteles con mantequilla de 9 por 2 pulgadas con pergamino; mantequilla de nuevo. Fondos de polvo y lados con cacao; sacar el exceso. Tamizar el cacao en un tazón mediano; revuelva en 1/4 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo hasta que esté suave; poco a poco batir en la leche. Ponga a un lado para enfriar.

2.

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Dejar de lado. En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Gradualmente batir en azúcar, raspando los lados dos veces. Batir en vainilla.

3.

Agregue los huevos, un tercio a la vez, batiendo después de cada adición. Con la batidora a baja velocidad, alterne agregando la mezcla de harina y la mezcla de cacao reservada poco a poco, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Divida la masa uniformemente entre las sartenes preparadas; Extender con una espátula desplazada hasta el nivel..

4.

Hornee de 20 a 25 minutos, girando los moldes si es necesario, hasta que salga limpio un medidor de pastel que se inserta en el centro de cada pastel. Deje enfriar en recipientes colocados en una rejilla de alambre, aproximadamente 15 minutos. Retire los pasteles de las bandejas y vuelva a la rejilla para que se enfríen..

5.

Recortar las capas de la torta hasta el nivel. Coloque una capa de pastel en una ronda de pastel de cartón. Unte alrededor de 1 1/4 tazas de ganache batido en el pastel; rematar con una segunda torta. Repetir. Extienda el ganache batido restante uniformemente sobre la parte superior y los lados de la torta para sellar las migajas y formar una superficie lisa. Enfríe hasta que la capa de miga esté firme, aproximadamente 30 minutos..

6.

Coloque el pastel (aún en la ronda de cartón de cartón) en un estante de alambre en una bandeja para hornear. Vierta suficiente glaseado de ganache sobre el pastel para cubrirlo completamente, agitando el molde suavemente para ayudar a extender el ganache si es necesario. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos. El ganache en la bandeja para hornear puede filtrarse a través de un tamiz fino y agregarse nuevamente al esmalte. Vierta el glaseado restante sobre el pastel; Dejar que el exceso gotee de los lados. Si la parte superior no es lisa, agite suavemente la sartén o coloque una espátula desplazada rápidamente sobre la superficie. Deje reposar al menos 30 minutos antes de servir..