Delicia turca

Este dulce gelatinoso es tradicionalmente aromatizado con agua de rosas. Cuando vierta el jarabe en la mezcla de maicena, tenga cuidado de no dejar que la mezcla cubra los lados de la sartén..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2001.

Hace aproximadamente 4 docenas de piezas.

rendimiento

Los ingredientes

3 tazas de azúcar granulada
3 1/4 tazas de agua
Jugo de medio limón
1 taza de maicena tamizada
3/4 cucharadita de crema de tártaro
1 1/2 cucharadas de agua de rosas o agua de azahar
Colorante alimentario en pasta de gel
1/2 taza de almendras blanqueadas en rodajas (opcional)
1/4 taza de azúcar de confitería
Aceite vegetal, para pan.

Direcciones

1.

Aceite un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas, y reservar. Coloque el azúcar, 1 taza de agua y el jugo de limón en una cacerola pequeña, y revuelva para combinar. Colocar a fuego medio-alto y dejar hervir. Si hay cristales de azúcar en el lado de la sartén, cepille hacia abajo con un pincel empapado en agua. Enganche en un termómetro para dulces y caliéntelo a 240 grados. Retire el jarabe de azúcar del calor, y reservar.
2.

Combine 3/4 taza de maicena, crema de tártaro y 3/4 taza de agua en una cacerola mediana, y batir hasta que quede suave y completamente combinado. Hierva el resto de 1 1/2 tazas de agua en una sartén separada; Añadir a la mezcla de maicena, batiendo constantemente. Colocar a fuego medio y cocinar, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y comience a hervir..
3.

Vierta el jarabe de azúcar en la mezcla de almidón de maíz, batiendo constantemente, y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
4.

Agregue agua de rosas, colorante para alimentos y almendras, si las usa. Verter en la sartén preparada y dejar reposar durante la noche. Combine el azúcar de los confiteros con el restante 1/4 taza de maicena. Espolvorea un poco de la mezcla en una capa uniforme sobre una tabla de cortar, y despliega la delicia turca sobre ella. Espolvoree la parte superior de los dulces con más de la mezcla de azúcar. Usando un cuchillo afilado, cortar en cuadrados de 1 pulgada. Dejar reposar durante la noche. Justo antes de servir, espolvorear con la mezcla de azúcar restante. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 semanas..

One Comment

Moses
26.04.2023 @ 23:05

This sweet gelatinous dessert is traditionally flavored with rose water. When pouring the syrup into the cornstarch mixture, be careful not to let the mixture cover the sides of the pan. This recipe makes approximately 4 dozen pieces. The ingredients include granulated sugar, water, lemon juice, cornstarch, cream of tartar, rose water or orange blossom water, gel food coloring, sliced blanched almonds (optional), confectioners sugar, and vegetable oil for greasing the pan. The directions involve boiling the sugar, water, and lemon juice to make a syrup, combining cornstarch, cream of tartar, and water to make a thick mixture, adding the syrup to the cornstarch mixture and cooking for over an hour, adding rose water, food coloring, and almonds, letting it set overnight, cutting into squares, and dusting with confectioners sugar. This recipe is from Martha Stewart Living, December 2001.