Cuatro de julio Cupcakes

Las diminutas estrellas de crema de mantequilla azul y las franjas de regaliz rojo crean un lote patriótico de pastelitos para celebrar el Día de la Independencia.

Fuente: Magdalenas de Martha Stewart

Hace 24

rendimiento

Los ingredientes

Magdalenas de suero amarillo

3 tazas de harina de pastel, (no se levanta)
1 1/2 tazas de harina para todo uso
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza más 2 cucharadas (2 1/4 palitos) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 1/4 tazas de azúcar
5 huevos grandes enteros más 3 yemas de huevo, temperatura ambiente
2 tazas de suero de leche, temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Crema De Mantequilla De Merengue Suiza

5 claras grandes de huevo
1 taza más 2 cucharadas de azúcar
Pizca de sal kosher
1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Decorar

Color de comida de pasta de gel azul
1 bolsa pequeña (aproximadamente 5 onzas) de cordones de regaliz rojo

Direcciones

1.

Magdalenas de suero amarillo: Precalentar el horno a 350 grados. Línea moldes para muffins con moldes de papel estándar. Tamice las dos harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
2.

Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, crema de mantequilla y azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Reducir la velocidad a medio. Agregue los huevos enteros, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen, raspando los lados del tazón según sea necesario. Añadir las yemas y batir hasta que estén bien combinadas. Reducir la velocidad a baja. Agregue la mezcla de harina en tres lotes, alternando con dos adiciones de suero de leche, y batiendo hasta que se combinen después de cada uno. Batir en vainilla.
3.

Divida la masa uniformemente entre las tazas alineadas, llenando cada tres cuartos de su capacidad. Hornee, girando las latas a la mitad, hasta que las magdalenas vuelvan a su lugar cuando se toquen ligeramente y cuando se inserte un probador de torta en el centro, salgan limpios, aproximadamente 20 minutos. Transfiera las latas a las rejillas de alambre para enfriar por 10 minutos; apaga los cupcakes sobre las rejillas y déjalos enfriar completamente. (Los cupcakes se pueden congelar hasta 2 meses, en recipientes herméticos).
4.

Crema de mantequilla de merengue suiza: Combine las claras de huevo, el azúcar y la sal en un recipiente resistente al calor de una batidora de pie colocada sobre una cacerola con agua a fuego lento. Batir constantemente con la mano hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar se haya disuelto (la mezcla debe sentirse completamente suave cuando se frota entre los dedos).
5.

Coloque el recipiente en la batidora provista con el accesorio para batir. Comenzando en baja y aumentando gradualmente a velocidad media-alta, batir hasta que se formen picos rígidos (pero no secos). Continúe mezclando hasta que la mezcla esté esponjosa y brillante, y se enfríe completamente (pruebe tocando el fondo del tazón), aproximadamente 10 minutos.
6.

Con la batidora a velocidad media-baja, agregue la mantequilla unas cuantas cucharadas a la vez, mezclándolas bien después de cada adición. Una vez que se haya agregado toda la mantequilla, bata la vainilla. Cambie al accesorio de la paleta y continúe batiendo a baja velocidad hasta que se eliminen todas las burbujas de aire, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados del tazón con una espátula flexible y continúe batiendo hasta que el glaseado sea completamente suave. Mantenga la crema de mantequilla a temperatura ambiente y bátala con el accesorio de la paleta a baja velocidad hasta que esté suave nuevamente, aproximadamente 5 minutos.
7.

Decorar: Tinte 1 taza de crema de mantequilla de color azul brillante con colorante en pasta. Transfiera a una bolsa de pastelería provista de una pequeña punta lisa (# 4). Usando una espátula desplazada, extienda cada cupcake con una capa suave de crema de mantequilla sin teñir. (Las magdalenas se pueden refrigerar hasta 3 días en recipientes herméticos; llevar a temperatura ambiente antes de decorar).
8.

Para finalizar, corte los cordones de regaliz en setenta y dos piezas de 1 1/2 pulgadas de largo y setenta y dos piezas de 3/4 pulgadas de largo. Organiza tres piezas más largas y tres piezas más cortas para formar un patrón de bandera en cada cupcake. Con glaseado azul, canaliza nueve puntos en cada esquina abierta para formar “estrellas”.

Variaciones

También puedes hacer esto con nuestros Cupcakes de chocolate de un tazón..

One Comment

Cyrus
27.04.2023 @ 07:46

e y fácil de extender.

¡Qué deliciosos y hermosos se ven estos pastelitos patrióticos! La combinación de las diminutas estrellas de crema de mantequilla azul y las franjas de regaliz rojo es perfecta para celebrar el Día de la Independencia. Además, la receta de las magdalenas de suero amarillo y la crema de mantequilla de merengue suiza suenan deliciosas. Definitivamente, voy a intentar hacerlos en casa. ¡Gracias por compartir la receta!