Cuadritos de lima de coco

Es un nuevo giro en la clásica barra de limón: un ligero relleno de lima Key extra tarta en una corteza de mantequilla con coco y chocolate blanco.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2013

1 hora 30 minutos

20 minutos

Hace 64 bares

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

Corteza

6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada, y más, ablandada, para pan
3/4 taza de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar marrón claro
Redondeado 1/4 cucharadita de sal gruesa
1/2 taza de coco desecado sin azúcar finamente rallado
3 onzas de chocolate blanco, picado en trozos grandes (aproximadamente 1/2 taza)

Relleno

3 huevos grandes, temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de harina para todo uso
2/3 taza de jugo de lima fresco o jugo de lima regular
1 cucharada de azúcar de repostería, para espolvorear

Direcciones

1.

Corteza: Precaliente el horno a 400 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas. Forre el fondo y los 2 lados del molde con pergamino, dejando un saliente de 1 pulgada; Mantequilla ligeramente el pergamino.
2.

Combine la harina, el azúcar moreno y la sal en un procesador de alimentos y presione varias veces para combinar. Añadir la mantequilla y el pulso hasta que las piezas más grandes sean del tamaño de guisantes. Agrega coco y chocolate blanco, y pulsa un par de veces más, hasta que la mezcla se mantenga unida. Transfiera la mezcla a la sartén y empáquela firmemente con el fondo de una taza de medir. Hornee hasta que la masa esté bien dorada, de 18 a 20 minutos. Retirar del horno, y reducir el calor a 300 grados..
3.

Relleno: Batir los huevos y el azúcar granulada en un tazón, luego batir en harina. Agregue suavemente el jugo de limón (no lo mezcle ni lo mezcle con fuerza, ya que la masa se volverá espumosa).
4.

Vierta el relleno sobre la corteza caliente y hornee hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
5.

Pase la punta de un cuchillo a lo largo de los 2 lados de la bandeja no forrada con pergamino, luego retírela de la bandeja levantándola con un saliente de pergamino. Transfiera a una tabla para cortar, espolvoree con azúcar de repostería y corte en cuadrados de 1 pulgada.

Notas del cocinero

Las limas clave, llamadas así porque una vez fueron cultivadas en los Cayos de la Florida, también se conocen como limas de las Indias Occidentales, Mexicanas o de camarero. Necesitará entre media y dos tercios de libra, dependiendo de lo frescos y jugosos que sean. Si no puedes encontrar limas clave, las limas regulares también hacen deliciosas galletas.

One Comment

Deandre
27.04.2023 @ 09:51

This recipe sounds delicious! I love the combination of lime and coconut, and the addition of white chocolate in the crust is a nice touch. I also appreciate the tip about using regular limes if key limes are not available. I cant wait to try making these bars myself!