Crema Pastelera Para Crema De Soplo

1.

Lleve la leche, 1/4 taza de azúcar, vainilla y semillas, y sal a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio.

2.

Batir las yemas de huevo, la maicena y el resto de la taza de azúcar en un tazón mediano. Para batir, vierta lentamente aproximadamente 1/2 taza de mezcla de leche caliente en la mezcla de yema. Agregue lentamente la mezcla de leche restante hasta que se incorpore. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y cocine a fuego medio-alto, batiendo, hasta que comience a burbujear en el centro y registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor; descartar vainilla.

3.

Transfiera al recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Añadir la mantequilla; batir a velocidad media hasta que la mantequilla se haya derretido y la mezcla se haya enfriado, aproximadamente 5 minutos. Cubra con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté frío, por lo menos 2 horas o hasta 2 días. Justo antes de usar, batir a baja velocidad o batir con la mano hasta que esté suave.