Crema de caramelo

1.

Hacer el caramelo: preparar un baño de agua con hielo; dejar de lado. Divida el azúcar uniformemente entre dos moldes charlotte de 4 tazas; agregue 2 cucharadas de agua a cada una y gírelas para combinarlas (no revuelva). Coloque los moldes a fuego lento; Tapar y cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto..

2.

Descubrir los moldes y aumentar el calor a alto; Cocine, girando, hasta que la mezcla de azúcar comience a caramelizarse. Retire del fuego e inmediatamente sumerja los moldes en baños de agua helada para detener la cocción, aproximadamente 30 segundos. Remolque el caramelo para cubrir uniformemente la parte inferior de los moldes; dejar de lado.

3.

Precalentar el horno a 325 grados..

4.

Prepare las natillas: coloque la crema, la leche, las semillas de vainilla y las semillas o el extracto en una cacerola mediana y caliente a fuego medio durante 5 minutos.

5.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el azúcar con los huevos y las yemas de huevo hasta que esté suave y esponjosa. Retire la vainilla de la mezcla de leche; batiendo constantemente, agregue gradualmente la mezcla de leche a la mezcla de huevo. Colar y dividir las natillas uniformemente entre ambos moldes charlotte.

6.

Colocar los moldes de charlotte en una asadera. Agregue suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de los lados de los moldes. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la crema esté firme, aproximadamente 45 minutos. Retire las natillas de la sartén y deje enfriar; transferir a la nevera hasta que se enfríe.

7.

Para desmoldar, pase un cuchillo afilado o una espátula desplazada alrededor del borde de la crema; sumerge el molde en agua caliente para ayudar a eliminar si es necesario. Invierta rápidamente en un plato de servir. Vierta cualquier caramelo restante alrededor de las natillas; servir.