Corona de Stollen

1.

Combine las pasas, las pasas, la cáscara de los cítricos, la angélica y las cerezas en un tazón. Agregue el ron, echando para cubrir las frutas de manera uniforme. Remoje por lo menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente..

2.

Vierta el agua en un tazón pequeño; Espolvorear con levadura y una pizca de azúcar. Dejar reposar de 2 a 3 minutos; Revuelva para disolver completamente la levadura. Ponga a un lado hasta que la mezcla casi se doble en volumen, unos 5 minutos. Mientras tanto, escurrir la fruta, reservando el ron; Con cuidado, seque la fruta con una toalla de papel. Devuelva la fruta al tazón; añadir las almendras. Espolvorear con 2 cucharadas de harina. Sacudida; abrigo uniformemente Dejar de lado.

3.

En una cacerola pesada, combine 1 taza de leche, 3/4 taza de azúcar granulada y sal. Calentar hasta que esté caliente (110 a 115 grados), revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Transfiera el líquido al recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; Agregue el ron reservado, el extracto de almendra y la ralladura de limón. Revuelve para combinar. Agregue la mezcla de levadura y los huevos. Poco a poco agregue 5 tazas de harina, 1 taza a la vez; batir hasta que se combine. Batir en mantequilla blanda hasta que esté bien incorporado. Coloque la masa sobre una superficie enharinada con el resto de la taza de harina. Amasar la masa hasta que toda la harina esté incorporada y la masa esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Harina de manos si la masa se pone pegajosa. Amasar en un tercio de la mezcla de frutos secos hasta que se incorpore. Cepille un tazón grande con 1 cucharadita de mantequilla derretida; caer en la masa. Cepille la parte superior de la masa con 2 cucharaditas de mantequilla derretida; Coloque un paño de cocina sobre el tazón. Establezca en un lugar cálido y sin corrientes de aire para subir hasta que se duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

4.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino; dejar de lado. Punch la masa hacia abajo; enrolle en un rectángulo de 16 por 24 pulgadas y 1/4 de pulgada de grosor. Espolvorear la fruta restante sobre la masa. Comenzando con un lado largo, enrolle firmemente, formando un cilindro largo y delgado. Con cuidado, transferir la masa a la bandeja para hornear; unir los extremos, pellizcando con los dedos si es necesario para que se pegue, formando un círculo grande.

5.

Con unas tijeras afiladas de cocina, haga cortes a lo largo del círculo, en intervalos de 2 pulgadas, cortando dos tercios del camino a través de la masa. Tuerza cada segmento hacia afuera, formando una forma de corona con todos los segmentos superpuestos. Cepille la masa con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida.

6.

Cubra los pasteles con una toalla de cocina limpia; Dejar reposar durante 30 minutos. La masa subirá solo un poco. Hornee hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 45 minutos, girando a la mitad. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar antes de la formación de hielo..

7.

Batir el azúcar de los confiteros y 2 cucharadas de leche para combinar. Llovizna sobre stollen enfriado.