Chips de remolacha escarchada para pastel de remolacha de chocolate

1.

Precaliente el horno a 250 grados. Cortar las remolachas muy finas en rondas, preferiblemente en una mandolina. Hierva el agua y el azúcar en una cacerola pequeña, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Añadir las remolachas. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente translúcido, aproximadamente 30 minutos..

2.

Con una cuchara ranurada, transfiera las remolachas en una sola capa a una bandeja para hornear con borde forrada con una rejilla para hornear antiadherente. Hornear hasta que esté seco y ligeramente firme, aproximadamente 1 hora..