Cheesecake De Pan De Jengibre

Cubra este pastel con galletas de miel, pan de jengibre y melaza con pan de jengibre. Ver las galletas de jengibre en forma para hacer los hombres de pan de jengibre. Debido a que utilizará la masa de melaza-pan de jengibre para la corteza, puede hacer todas las galletas de la misma masa..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2007.

Raciones

Los ingredientes

Harina multiusos, para espolvorear.
1/4 receta de la masa para galletas de melaza y pan de jengibre
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 3/4 tazas de azúcar granulada
2 libras de queso crema, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
4 huevos grandes, temperatura ambiente
1/4 taza de melaza sin sulfurar
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de clavos molidos
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
6 hombres de pan de jengibre (ver arriba)

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Envuelva el exterior de una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas en 2 capas de papel de aluminio.
2.

En una pieza de pergamino generosamente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 13 por 10 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cepille el exceso de harina. Deslice la masa y el pergamino en una bandeja para hornear. Hornear hasta que esté firme y dorado, unos 14 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una plancha sobre una rejilla. Rompe en pedazos grandes, luego pulsa en un procesador de alimentos hasta que esté bien molido.
3.

Combine la mantequilla, 1/4 taza de azúcar y 2 tazas de migas de galleta en un tazón. Presione la mezcla con firmeza y uniformidad en el fondo y un tercio de los lados de la sartén preparada. Hornear hasta que esten, unos 10 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla..
4.

Reducir la temperatura del horno a 325 grados. Bate el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue el resto de 1 1/2 tazas de azúcar y la vainilla, raspando los lados del tazón según sea necesario. Reducir la velocidad a baja. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Batir la melaza, la sal, las especias y la ralladura de limón. Verter el relleno en la corteza enfriada.
5.

Coloque el pastel de queso en una fuente grande y poco profunda para asar. Transfiera al horno, y agregue con cuidado suficiente agua caliente a la fuente para asar hasta llegar a la mitad de los lados de la bandeja con forma de resorte. Hornee hasta que el pastel de queso esté listo, pero todavía ligeramente tambaleante en el centro, de 60 a 65 minutos. Retire con cuidado la bandeja con forma de resorte de la asadera y deje que se enfríe en una rejilla de alambre. Refrigere, sin cubrir, durante al menos 8 horas (preferiblemente durante la noche).
6.

Antes de servir, pase un cuchillo caliente alrededor de los bordes de la tarta de queso para aflojar y retire los lados de la sartén. Organice las galletas de jengibre en el centro del pastel en un círculo (con las cabezas mirando hacia adentro y los brazos tocándose, alternando luz y oscuridad).

One Comment

Eduardo
26.04.2023 @ 23:55

This recipe sounds delicious! I love the idea of using gingerbread cookies for the crust and decorating the cheesecake with gingerbread men. Its also great that you can use the same dough for both the crust and the cookies. I cant wait to try this recipe out for the holidays!