Bizcocho De Vainilla Para Zuccotto

1.

Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla la parte inferior y los lados de una bandeja para hornear con borde de 11 por 17 pulgadas y un molde para pastel redondo de 9 pulgadas de diámetro. Cubra la parte inferior de cada bandeja con papel pergamino, y manténgala nuevamente. Harina las sartenes, y reservar. En un tazón pequeño, tamizar la harina y la maicena; dejar de lado.

2.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo, la vainilla y 3/4 taza de azúcar hasta que esté espeso y pálido, aproximadamente 3 minutos. Transfiera la mezcla de yema de huevo a un tazón grande. Lave y seque el recipiente de la batidora y el accesorio para batir.

3.

Combine las claras de huevo y la sal en el tazón de la batidora, y bata a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 1/2 minutos. Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente las 6 cucharadas de azúcar restantes. Continuar batiendo hasta que esté rígido y brillante, aproximadamente 1 minuto..

4.

Dobla la mezcla de clara de huevo en la mezcla de yema de huevo. En tres adiciones, doble la mezcla de harina reservada en la mezcla de huevo. Transfiera dos tercios de la masa a la bandeja para hornear y alise la parte superior con una espátula descentrada. Transfiera la masa restante al molde para pastel redondo; Alisar la parte superior con la espátula. Hornee hasta que se doren y se inserta un probador de pastel en el centro, aproximadamente 20 minutos. Transfiera las bandejas a las rejillas de alambre para enfriarlas; saque los pasteles, retire el papel de pergamino y envuélvalo en una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar.