Bizcocho de coco y mantequilla

Suero de mantequilla picante equilibra este rico pastel de coco. También se usa para hacer el esmalte espeso..

Fuente: Everyday Food, octubre 2012.

1 hora 30 minutos

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 1/2 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para la sartén
2 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada), y más para la sartén
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal fina
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 huevos grandes
1 taza más 2 cucharadas de suero de leche, dividido
1 1/2 tazas de coco rallado azucarado, tostado, dividido
1 taza de azúcar de confitería

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Mantequilla y harina un molde para pan de 4 1/2 por 8 1/2 pulgada. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, con una batidora, bata la mantequilla y el azúcar granulada a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjosa, 8 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Agregue la vainilla, luego los huevos, uno a la vez, batiendo bien y raspando el tazón. Con la batidora baja, agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con dos adiciones de 1/2 taza de suero de leche, y batir hasta que se mezclen. Con una espátula de goma, doble en 1 1/4 tazas de coco.
2.

Transfiera la masa a la sartén y hornee hasta que salga un pincho insertado en el centro con unas migajas húmedas unidas, 60 minutos. Deje enfriar en una bandeja sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde, 1 hora. Retire la torta de la sartén y deje enfriar completamente en la rejilla. (Almacene a temperatura ambiente, envuelto en plástico, hasta 4 días).
3.

Mezcle el azúcar de los confiteros y las 2 cucharadas de suero de leche restantes. Rociar sobre el pastel y espolvorear con 1/4 taza de coco restante.

Notas del cocinero

Tueste el coco en un horno a 350 grados durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Observe con cuidado al tostar; El coco puede pasar de dorado a quemado antes de que te des cuenta..

One Comment

Isaias
27.04.2023 @ 00:42

Este pastel de coco con suero de mantequilla picante suena delicioso. Me encanta cómo el suero de mantequilla equilibra la dulzura del coco y se usa para hacer el esmalte espeso. Definitivamente voy a probar esta receta y tostaré el coco para darle un sabor aún más rico. ¡Gracias por compartir!