Biscotti de chocolate y pistacho de Cathy

1.

Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle la harina, 3/4 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal; Agregue los pistachos y el chocolate. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la mantequilla, la vainilla y el cacao. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté combinada (la masa estará rígida, por lo tanto, mezcle con las manos si es necesario).

2.

Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino y espolvoree con 2 cucharadas de azúcar. Divida la masa por la mitad y colóquela en una hoja. Forme dos troncos de 2 1/2 pulgadas por 12 pulgadas y espolvoree la parte superior de cada uno con 1 cucharada de azúcar. Hornear hasta que esté levantado y firme, de 15 a 20 minutos. Deje que los troncos se enfríen completamente en la hoja, aproximadamente 30 minutos..

3.

Reducir el horno a 300 grados. Con un cuchillo de sierra, corte los troncos transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rebanadas en una sola capa en las bandejas para hornear. Hornee hasta que los biscotti estén secos, de 15 a 20 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre para enfriar completamente.