Base de helado de vainilla y natillas

1.

Combine la leche y la crema en una cacerola mediana. Añadir las semillas de vainilla y la vaina. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente; Retírelo del calor.

2.

Mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un tazón grande. Poco a poco agregue la mitad de la mezcla de leche. Vierta la mezcla de huevo y leche en la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir el fondo de una cuchara de madera, de 6 a 8 minutos..

3.

Vierta las natillas a través de un tamiz fino en un tazón en un tazón más grande de agua con hielo; desechar vainas de vainilla. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando. Cubra y refrigere hasta que esté frío, al menos 1 hora; la base de crema se puede refrigerar hasta 2 días antes.