Barras de granola veganas

La avena aporta una agradable masticabilidad y una bondad pasada de moda a estas barras veganas y densas en nutrientes. Las fechas de puré le brindan suficiente dulzura a este conveniente desayuno o merienda. Las nueces, el lino molido y las frutas secas agregan antioxidantes, vitaminas, grasas buenas y sabor.

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2008.

Hace 8

rendimiento

Los ingredientes

Fechas picadas de 1 taza (9 onzas)
Spray de cocina de aceite vegetal
1 1/2 tazas de avena pasada de moda, finamente molida, o 1 taza de hojuelas de quinua
4 1/2 onzas (1 taza) de nueces, tostadas, 1/2 finamente molidas y 1/2 picadas en trozos grandes
2 onzas (1/2 taza) de nueces de macadamia sin sal, tostadas, 1/2 finamente molidas y 1/2 picadas en trozos grandes
2 1/4 onzas (1/3 taza) de papaya seca, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 3/4 onzas (1/3 taza) de cerezas secas, picadas
2 onzas (1/3 taza) de arándanos secos
2 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de linaza molida
2 cucharadas de germen de trigo
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de sirope de arroz integral o miel

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las fechas en una cacerola pequeña, cubra con agua fría y ponga a fuego lento. Desagüe. Puré en un procesador de alimentos hasta que esté suave..
2.

Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Mezcle copos de avena o quinua, nueces, papaya, cerezas, arándanos, salvado, linaza, germen de trigo, sal y canela en un tazón grande. Mezcle el puré de dátiles y el jarabe de arroz integral o miel. Presione la mezcla en el molde.
3.

Hornee hasta que el centro esté firme y los bordes dorados, unos 25 minutos. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla. Cortar en 8 barras.

Notas del cocinero

Los copos de quinua ricos en proteínas, que tienen un sabor a nuez, también funcionan bien en esta receta.