Avgolemono (sopa griega de huevo y limón)

El nombre de esta sopa clásica proviene de sus dos ingredientes principales: huevo (avgo) y jugo de limón (lemoni).

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 1996.

Raciones

Los ingredientes

8 tazas de caldo de pollo hecho en casa Caldo de pollo hecho en casa, o caldo de pollo bajo en sodio en lata, desnatado de grasa
2 tazas de orzo crudo, (pasta en forma de arroz)
1 cucharadita de sal, o al gusto.
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de maicena
4 huevos grandes
3/4 taza de jugo de limón fresco, (4 limones)

1.

En una cacerola grande, ponga a hervir 6 tazas de caldo. Añadir orzo; Cocer hasta al dente, 10 minutos. Añadir sal y pimienta.
2.

Disuelva la maicena en 1/2 taza de agua. Calentar las 2 tazas restantes hasta que esté caliente; no hierva.
3.

En una batidora eléctrica, batir los huevos con un batidor hasta que quede esponjoso; Añadir la mezcla de maicena y el jugo de limón. Con la batidora a velocidad media-baja, agregue lentamente de 1 a 2 tazas de caldo caliente hasta que se incorpore y la mezcla espese ligeramente. Añadir cualquier stock restante a orzo.
4.

A fuego lento, agregue lentamente la mezcla de huevo al orzo, revolviendo constantemente hasta que esté espesa y cremosa. No dejes que hierva; los huevos se cuajarán Servir inmediatamente.

Caleb
26.04.2023 @ 23:53

Esta sopa clásica de huevo y limón es una delicia de la cocina griega. El nombre de la sopa, Avgolemono, proviene de sus dos ingredientes principales, huevo (avgo) y jugo de limón (lemoni). La receta es fácil de seguir y los ingredientes son simples. El orzo crudo se cocina en caldo de pollo y se sazona con sal y pimienta. La mezcla de huevo y limón se agrega lentamente al orzo, revolviendo constantemente hasta que esté espesa y cremosa. ¡Es una sopa deliciosa y reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año!