Último pollo asado

1.

Agregue cilantro, comino o pimentón a la sal, si lo desea. Seque el pollo y sazone la cavidad y la piel con 1 1/2 cucharaditas de sal cada una. Colóquelo en una bandeja para hornear bordeada con un estante. Refrigere, sin tapar, al menos 12 horas y hasta 24 horas.

2.

Espolvoree la cavidad con 1/4 cucharadita de pimienta. Luego perforar todo el limón con un tenedor; Ponlo dentro de la cavidad con 6 ramitas de tomillo. Frote la mantequilla uniformemente sobre la piel, sazone con otra 1/4 cucharadita de pimienta y ate las piernas firmemente con un cordel. En una bandeja para hornear bordeada con pergamino, superponga las rodajas de limón y cebolla para crear una base ligeramente más grande que el pollo. Coloque el ave encima de este “bastidor”, que recolectará la grasa del pollo a medida que gotea. Pele las hojas de las 3 ramitas de tomillo restantes y espárzalas sobre el pollo. Deje que el pájaro permanezca a temperatura ambiente durante 30 minutos, lo que lo ayudará a cocinar de manera uniforme..

3.

Precaliente el horno a 450 grados. Asar el pollo 20 minutos, luego reduzca el calor a 350 grados, gire la hoja y continúe cocinando hasta que el termómetro registre 160 grados, de 25 a 35 minutos. (Para una lectura más precisa, insértela en dos lugares: la parte más gruesa del pecho, luego el muslo, cerca pero sin tocar el hueso). Deje que el pollo repose durante 10 minutos (la temperatura aumentará a 165 grados). Permite que los jugos se redistribuyan, creando carne tierna. Servir, con las rodajas de limón y cebolla asadas..