Tartas de bolsillo de pollo saladas

1.

Coloque el pollo en una olla y agregue agua para cubrir apenas. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Quite la espuma y deséchela cuando se levante en la superficie. Retire el pollo para enfriar, continúe hirviendo el caldo para reducir y concentre a aproximadamente 1 cuarto de galón. Retirar la carne del pollo y desmenuzar..

2.

Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en una sartén caliente de tamaño mediano y agregue la cebolla, el apio y la zanahoria. Saltear a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Agregue la sal y la harina y cocine por 1 minuto más. Agregue el caldo de pollo y revuelva hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1 taza de colmillo de pollo rallado y el queso parmesano. Enfriar en la nevera.

3.

Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Mantequilla o línea de una bandeja para hornear.

4.

Para formar las tartas de bolsillo, trabaje con la mitad de un disco de masa a la vez, extendiéndolo sobre una superficie enharinada. Usando un tazón volcado (alrededor de 5 pulgadas de ancho), corte círculos alrededor de 3 a la vez de cada pedazo de masa. Después de recortar todos los círculos, reúna todos los restos de masa, vuelva a enrollar y recórtelos por última vez. Coloque 1/4 taza de relleno en un lado de un círculo de masa. Mojar los bordes de la masa con el agua. Dobla la masa para formar un semicírculo. Aprieta el borde de la masa juntos. Engarce el borde con un tenedor. Repita el proceso hasta utilizar todo el relleno. Las tartas de bolsillo se pueden congelar en este punto..

5.

Coloque las empanadas de bolsillo en la bandeja para hornear preparada y deje enfriar durante unos minutos. Pinchar cada pastel encima dos veces con un tenedor. Cuando esté listo para hornear, bata el huevo con 1 cucharada de agua. Cepille el huevo lavar sobre cada pastel de bolsillo. Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Las tartas se pueden enfriar y congelar para recalentar en el microondas..