Tamales De Pollo Con Salsa Roja

1.

Coloque 12 hojas de maíz en un tazón grande, cúbralo con agua caliente y póngale un plato para mantenerlas sumergidas. Remoje hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 2 horas; desagüe.

2.

Cocer a fuego lento el pollo en caldo de 12 a 15 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, triture en trozos pequeños..

3.

Masa: Combine la masa de harina, la manteca de cerdo y la sal en un procesador de alimentos y presione hasta obtener la consistencia de la harina de maíz. Transfiera a un tazón grande. Agregue 2 tazas de maíz al procesador y haga puré; Transferir a un bol con la mezcla de masa. Agregue el resto de la taza de maíz y calentar el caldo. Amasar la mezcla con las manos hasta que se forme una masa. Cubra con una toalla húmeda hasta que esté listo para usar.

4.

Rasgue las 3 cáscaras de maíz restantes en 24 tiras finas. Sazona el pollo con sal y pimienta. Coloque 1 cáscara de maíz empapada en su palma aplanada. Quite la masa de 1/3 de taza con la otra mano y presiónela en el centro de la cáscara para formar un rectángulo de 4 por 3 pulgadas. Presione 1/4 taza de pollo en el centro de la masa. Cierre la palma de la mano de modo que los lados de la cubierta de la cáscara se rellenen y colóquelos en una superficie de trabajo con un lado largo de la hoja hacia usted. Enrolle la cáscara en un tronco apretado, doble sobre el extremo más ancho de la cáscara y ate con una tira de cáscara de maíz. Tuerza el extremo más delgado de la cáscara y ate con otra tira de cáscara de maíz. Repita el proceso para formar los 11 tamales restantes..

5.

Inserte una cesta de vapor dentro de una olla grande llena con 1 pulgada de agua y deje hervir. Coloque los tamales en la canasta, la tapa y el vapor durante 1 hora, revisando la olla de vez en cuando y agregando agua caliente según sea necesario para evitar que se queme. Servir los tamales con salsa..