Sopa de pollo con almendras, papas dulces, col y jengibre

La papa dulce y la mantequilla de almendras le dan a esta sopa una textura cremosa y decadente.

Fuente: Whole Living, enero / febrero 2011.

Raciones

Los ingredientes

4 tazas de caldo de pollo
1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
1 batata grande, pelada y cortada en cubitos (2 tazas)
8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
1/2 taza de mantequilla de almendras suave
1 taza de hojas de col, picadas en trozos grandes
2 cucharadas de jengibre fresco picado
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 limón, cortado en trozos

1.

Combine el caldo, la cebolla, el ajo y el camote en una olla y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue el pollo, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2.

En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de almendras y 1/2 taza de la mezcla de sopa en una pasta espesa. Agregue las hojas de col y el jengibre a la sopa y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Agregue la pasta de mantequilla de almendras. Condimentar con sal y pimienta.
3.

Sirva la sopa en tazones y exprima con una rodaja de limón..

Lukas
27.04.2023 @ 07:53

¡Qué deliciosa suena esta sopa! La combinación de la papa dulce y la mantequilla de almendras debe darle una textura cremosa y suave. Me encanta que también incluya hojas de col y jengibre fresco para darle un toque de sabor y nutrientes adicionales. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!