Sandwich De Pollo Frito

Un muslo de pollo frito con suero de leche con una piel increíblemente crujiente es la pieza central de este sándwich abundante. Se sirve en un bollo blando con salsa tártara casera, lechuga cortada y pepinillos.

1 hora 5 minutos

40 minutos

Hace 4 sandwiches

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

Salsa tártara

1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de alcaparras, enjuagadas, escurridas y picadas
1 cucharada de estragón fresco picado
Sal kosher y pimienta recién molida.

Sandwich

4 muslos de pollo deshuesados pequeños, ligeramente machacados (12 onzas en total)
4 tazas de aceite vegetal u otro sabor neutro, para freír
1 taza de suero de leche, temperatura ambiente
1 cucharada de salsa picante, como Frank’s RedHot
Sal kosher y pimienta recién molida.
2 1/2 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear
Mantequilla sin sal
4 rollos de patata suave o rollos de sésamo, partidos
Rebanadas de lechuga y pepinillo, para servir

Direcciones

1.

Salsa tártara: Mezcle la mayonesa, el jugo de limón y Dijon. Agregue las alcaparras y el estragón; Sazone al gusto con sal y pimienta. (Hace 1/2 taza.)
2.

Sandwich: Retirar las ostras de los muslos de pollo y reservar. Trabajando con uno a la vez, golpee cada muslo entre dos piezas de plástico hasta un grosor de 1/8-pulgada. Deje reposar, cubierto con plástico, a temperatura ambiente mientras prepara los ingredientes restantes, por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora..
3.

Precaliente el horno a 400 grados. Llene una olla mediana pesada, preferiblemente de hierro fundido, aproximadamente a la mitad con aceite. Caliente el aceite a temperatura media-alta a 380 grados. Mientras tanto, mezcle el suero de mantequilla y la salsa picante en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. En un plato poco profundo, sazone 1 taza de harina con sal y pimienta; Batir para combinar. En un plato poco profundo aparte, sazone 1 1/2 tazas de harina con sal y pimienta y batir para combinar. Agregue 1/3 taza de la mezcla de suero de leche y mezcle para crear grupos desiguales. Trabajando con dos piezas a la vez, escurre el pollo en una mezcla de harina, luego la mezcla de suero de leche. Deje que el exceso se escurra, luego sumérjalo en la mezcla de harina grumosa, presionando firmemente para adherirse y asegurándose de que el pollo esté completamente cubierto. Si se ven manchas de humedad, presione más recubrimiento.
4.

Freír hasta que estén doradas y cocidas, ajustando el calor según sea necesario para mantener el aceite entre 360 y 380 grados, aproximadamente 3 minutos. Escurrir sobre una bandeja para hornear con borde provista de una rejilla de alambre. Repita con el pollo restante. Para servir, unte con mantequilla ambos lados del rollo y coloque en el horno para tostar ligeramente. Extienda el rollo con salsa tártara, luego cubra con pollo, lechuga y pepinillos.

Notas del cocinero

El secreto del pollo frito perfectamente crujiente
Agregar una pequeña cantidad de líquido a la mitad de la mezcla seca creará pedazos escarpados que se adhieren al pollo y se fríen crujientes adicionales. También es importante para el pollo fresco y no empapado: lleve los ingredientes a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de cocinar para evitar que la temperatura del aceite caiga demasiado.

Snack De Pollo Frito Bonus
Después de freír los muslos de pollo, mezcle las ostras eliminadas (el pequeño trozo de carne tierna que cuelga de la parte interior de cada muslo) en las mezclas de harina y suero de leche restantes y fríe hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 2 minutos. Servir de aperitivo con salsa tártara..

One Comment

Gael
27.04.2023 @ 00:49

ones

Este sándwich de muslo de pollo frito con suero de leche suena delicioso. La combinación de la piel crujiente, la salsa tártara casera y los pepinillos suena como una combinación perfecta. Me encanta que la receta incluya consejos para lograr el pollo frito perfectamente crujiente, como agregar líquido a la mezcla seca y asegurarse de que el pollo esté fresco y a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!