Poussin Asado Con Ciruelas Y Tomillo

Este sencillo y delicioso plato principal es la pieza central de su fiesta festiva..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre / enero de 1999.

Raciones

Los ingredientes

3 poussin, alrededor de 1 1/4 libras cada uno
1 cucharada de sal, y más al gusto
1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
3 cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
9 ciruelas pasas, picadas
1 manojo de tomillo fresco
3 tallos de apio
3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/4 taza de brandy
1 taza de caldo de pollo hecho en casa, o caldo de pollo bajo en sodio en lata, descremado de grasa

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 425 grados. Retire el cuello del interior de la cavidad de Poussin y póngalo a un lado. Enjuague por dentro y por fuera de Poussin, y seque..
2.

Sazone cada una de las cavidades de Poussin con sal y pimienta. Rellene cada una de las cavidades con 2 cuartos de cebolla, 3 ciruelas pasas y 1/3 de tomillo en racimo. Ate las piernas del poussin con un cordel de cocina y póngalas a un lado. Derrame el fondo de una gran fuente para asar con los cuartos de cebolla y el apio restantes.
3.

Frotar poussin con 2 cucharadas de mantequilla suave; Condimentar con sal y pimienta. Disponer el poussin en una asadera; colocar en el horno. Asar el poussin hasta que se doren y los jugos del muslo salgan claros cuando se perforen con un tenedor, unos 55 minutos. Transferencia a un plato de servir.
4.

Agregue el brandy y el caldo de pollo a la sartén; revuélvelo con una cuchara de madera para raspar trozos marrones del fondo de la sartén. Colar la salsa, y desechar los sólidos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la cucharada restante de mantequilla. Use salsa para glasear poussin, o sirva en el lado.

Notas del cocinero

Poussin, que son pollos jóvenes muy pequeños, se puede comprar en su carnicero, pero puede ser necesario pedirlos con anticipación. También se pueden utilizar gallinas de caza de Cornualles..

One Comment

Gianni
27.04.2023 @ 15:43

This simple and delicious main dish is the centerpiece of your festive party. The recipe includes poussin, onions, prunes, thyme, celery, butter, brandy, and chicken broth. The poussin is seasoned with salt and pepper, stuffed with onions, prunes, and thyme, and roasted in the oven until golden brown. The pan drippings are used to make a flavorful sauce. This dish is perfect for a holiday gathering or special occasion.