Pollo-tomillo Paillards

Rebanadas y a la parrilla, este plato de pollo es perfecto para una comida ligera. Sírvelo con nuestra ensalada de rúcula picante..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2006.

Raciones

Los ingredientes

6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3 libras en total)
6 dientes de ajo, a la mitad a lo largo
3 limones, 2 cortados a la mitad, 1 cortado en gajos
6 ramitas de tomillo fresco
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ensalada De Rúcula

Direcciones

1.

Coloque una pechuga de pollo en papel pergamino. Comenzando en 1 lado largo, corte horizontalmente en el pecho pero no completamente a través. Corte de pecho abierto como un libro. Cubra con otra hoja de pergamino. Aplanar a un espesor uniforme, alrededor de 1/3 pulgada de espesor. Repetir con los pechos restantes.
2.

Frote ambos lados de cada pecho con ajo; transfiera el pollo y el ajo a una bolsa de plástico con cierre grande. Exprima 2 mitades de limón sobre el pollo; Añadir las cáscaras a la bolsa. Cortar finamente las mitades de limón restantes en forma de cruz. Cubra cada pecho con una rodaja de limón y una ramita de tomillo; Sazonar con pimienta. Rociar el pollo con aceite. Marinar en el refrigerador, volteando ocasionalmente, por lo menos 2 horas (hasta la noche).
3.

Precaliente una parrilla o sartén a fuego alto. Deseche la marinada, el limón y el tomillo. Sazona el pollo con sal y pimienta. A la parrilla, volteando una vez, hasta que esté cocido, 2 minutos por lado. Servir el pollo caliente, a temperatura ambiente, o frío. Cubra cada pechuga con ensalada, divídala uniformemente, y sirva con gajos de limón..

Notas del cocinero

Cómo hacer Paillard: Coloque la pechuga de pollo en un pergamino. Usando un cuchillo afilado, corte horizontalmente hasta casi cortarlo; Abierto para que los lados se mantengan planos (esto se llama Butterflying). Cubrir con más pergamino. Aplanar a un espesor uniforme.

One Comment

Giovanni
27.04.2023 @ 17:21

Este plato de pollo a la parrilla con rebanadas es perfecto para una comida ligera. La ensalada de rúcula picante es el complemento ideal. Me encanta cómo se prepara el pollo, cortándolo horizontalmente y aplanándolo para que quede uniforme. La marinada con ajo, limón y tomillo le da un sabor delicioso. ¡Definitivamente voy a probar esta receta!