Pollo siciliano picante

Esta maravillosa receta picante de pollo siciliano es cortesía de Mario Batali.

Fuente: The Martha Stewart Show, septiembre de 2005.

Raciones

Los ingredientes

1 pollo (3 1/2 libras), cortado en 8 trozos, enjuagado y secado con palmaditas
Sal gruesa y pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes.
2 pimientos, de cualquier color, sin corazón, sin semillas y cortados en tiras de 1/2 pulgada de ancho
1 costilla de apio, cortado en trozos de 1 pulgada de largo
2 berenjenas pequeñas, cortadas en cubos grandes.
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
4 tomates ciruela, cortados en trozos
1/2 taza de aceitunas sicilianas, picadas
2 cucharadas de alcaparras con sal, enjuagadas y escurridas
5 chiles secos secos
1 1/2 tazas de vino tinto seco
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de perejil fresco picado de hoja plana
Pizca de hojuelas de pimiento rojo picante

1.

Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. En una sartén de 10 a 12 pulgadas, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no fume. Agregue los trozos de pollo con la piel hacia abajo; Dorar por ambos lados, unos 5 minutos por lado. Transferencia a un plato; dejar de lado.
2.

En la misma sartén, combine papas, pimientos, apio, berenjena, zanahorias, tomates, aceitunas, alcaparras y chiles; Cocine hasta que esté blando, pero no dorado, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el vino, devuelva el pollo a la sartén y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento, cubra; Cocine hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos..
3.

Agregue la menta, el perejil y los pimientos rojos. Transfiera el estofado a un plato grande. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Rociar con aceite de oliva y servir..

Aiden
27.04.2023 @ 02:30

¡Qué deliciosa receta de pollo siciliano picante! Me encanta cómo se combinan los sabores de las verduras y las aceitunas sicilianas con el pollo. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!