Pollo Rico de Emeril

Receta cortesía de Emeril Lagasse, adaptada de Essential Emeril: Recetas favoritas y sabiduría de mi vida en la cocina, Oxmoor House, 2015, cortesía de Martha Stewart Living Omnimedia, Inc..

Hace unos 4 cuartos de galón.

rendimiento

Los ingredientes

1 (4 a 5 libras) de pollo
2 cuartos de galón de caldo de pollo comprado en la tienda o caldo de pollo bajo en sodio
2 cuartos de agua
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
2 zanahorias, picadas aproximadamente
2 costillas de apio, picadas a trozos
4 dientes de ajo, aplastados
4 ramitas de tomillo fresco
5 o 6 tallos de perejil fresco
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

1.

Enjuague bien el pollo con agua corriente fría y retire el cuello, la molleja, el corazón y el hígado de la cavidad, si está presente. Coloque el pollo en una olla grande o en un horno holandés junto con cualquier parte (excepto el hígado; puede darle un sabor amargo al caldo) y cúbralo con el caldo y el agua. Añadir los ingredientes restantes. Deje hervir, cubra parcialmente y reduzca el fuego a fuego lento. Cocinar durante 1 hora; En ese punto, el pollo debe separarse fácilmente de los huesos..
2.

Con unas pinzas, retire el pollo del caldo y déjelo a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo. Filtre el líquido de cocción a través de un colador de malla fina forrado con una gasa, desechando las verduras. Retire la carne de pollo de los huesos, desechando los huesos, la piel y la grasa. Triture y reserve la carne, y refrigere hasta que sea necesario. Enfríe el caldo, luego almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días o en el congelador por 6 meses.

One Comment

Kendrick
27.04.2023 @ 07:53

Esta receta de caldo de pollo es una delicia cortesía de Emeril Lagasse, adaptada de su libro Essential Emeril: Recetas favoritas y sabiduría de mi vida en la cocina, publicado por Oxmoor House en 2015 y cortesía de Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Con esta receta, se puede hacer alrededor de 4 cuartos de galón de caldo. Los ingredientes incluyen un pollo de 4 a 5 libras, caldo de pollo comprado en la tienda o caldo de pollo bajo en sodio, agua, cebolla, zanahoria, apio, ajo, tomillo fresco, perejil fresco, hojas de laurel, sal y pimienta negra recién molida. Para preparar el caldo, se debe enjuagar bien el pollo y colocarlo en una olla grande o en un horno holandés junto con los demás ingredientes. Se debe cocinar durante una hora y luego retirar el pollo del caldo para enfriarlo. Después, se debe filtrar el líquido de cocción y desechar las verduras. Se debe retirar la carne de pollo de los huesos y refrigerarla hasta que sea necesario. El caldo se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días o en el congelador por 6 meses. ¡Buen provecho!