Pollo jamaiquino

1.

En el tazón de un procesador de alimentos, combine las cebolletas, el ajo, los pimientos Scotch Bonnet, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la pimienta y la sal; con el procesador en funcionamiento, agregue 1 taza de agua a través del tubo de alimentación para hacer una salsa. Deje a un lado 1/2 taza para servir.

2.

Con la punta de un cuchillo de pelar, haga 8 incisiones pequeñas en todo el pollo. Colocar en un molde para hornear poco profundo. Vierta la salsa sobre el pollo, volteándolo para cubrirlo. Cubra y refrigere, girando ocasionalmente, durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.

3.

Precaliente una sartén a fuego alto. Coloque el pollo en la parrilla. Reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine, rociando el pollo con la marinada, durante 10 minutos. Gire el pollo y cocine hasta que esté ligeramente chamuscado, unos 15 minutos más. Gire el pollo, repitiendo el proceso hasta que esté ligeramente carbonizado y un termómetro de lectura instantánea indique 160 grados, unos 25 minutos más. Alternativamente, precaliente el horno a 425 grados y hornee por 50 minutos, dando vuelta una vez a la mitad. Transfiera el pollo a una tabla para cortar. Dejar reposar durante 10 minutos. Con una cuchilla afilada, corte en trozos pequeños, hueso y todo, si lo desea. De lo contrario, deja las piezas enteras. Servir con salsa reservada..