Pollo Frito Clásico

Una inmersión durante la noche en suero de leche y un dragado rápido en una almidón de maíz sazonada y una mezcla de harina ayudan a garantizar que la masa de este pollo frito tradicional sea particularmente crujiente.

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2011.

3 horas 45 minutos

45 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 1/4 tazas de harina para todo uso
2/3 taza de maicena
Sal gruesa y pimienta molida
1 litro de suero de leche
1 pollo (3 1/2 a 4 libras), cortado en 10 trozos o 10 piernas o muslos con piel.
3 tazas de aceite vegetal

Direcciones

1.

En un plato ancho o poco profundo, mezcle la harina, la maicena, 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Transfiera 1 1/4 tazas de la mezcla de harina a un recipiente hermético; dejar de lado. En un tazón grande de vidrio, mezcle el suero de leche, 2 cucharadas de sal y 3/4 cucharadita de pimienta. Dragar el pollo en la mezcla de harina, luego sumergir en la mezcla de suero de leche. Cubra y refrigere 3 horas (o hasta la noche).
2.

Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde forrada con toallas de papel. En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada, caliente el aceite a 350 grados a fuego medio (un cubo pequeño de pan debe dorarse en menos de 1 minuto). Transfiera la mezcla de harina reservada a un plato ancho y poco profundo. En lotes, levante el pollo del suero de leche, deje que el exceso se escurra, y escurra la mezcla de harina.
3.

Freír el pollo hasta que esté dorado y cocido, de 16 a 20 minutos por lote, volteando una vez (ajuste el calor si se está dorando demasiado rápido). Con unas pinzas, transfiera el pollo a la rejilla para escurrir, 5 minutos, luego sirva.

Variaciones

Hay infinitas formas de personalizar el pollo frito. Pruebe una de estas opciones:
Pimenton ahumado
En el Paso 1, agregue 1/4 taza de pasta de tomate, 1 cucharada de pimentón ahumado y 1 cucharadita de orégano molido en la mezcla de suero de leche.
Mostaza Condimentada
En el Paso 1, agregue 1 cucharada de mostaza molida, 4 cucharaditas de Old Bay Seasoning y 2 a 3 cucharaditas de salsa picante, como Tabasco, a la mezcla de suero de leche.
Ajo Limon-Pimienta
En el Paso 1, agregue 1 cucharadita de pimienta molida, 3 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada (de 3 limones) y 4 dientes de ajo, finamente rallados, a la mezcla de suero de leche.

One Comment

Elliott
27.04.2023 @ 00:05

Este artículo describe una receta para hacer pollo frito crujiente y delicioso. La técnica incluye sumergir el pollo en suero de leche y luego en una mezcla de harina y almidón de maíz sazonada antes de freírlo en aceite caliente. La receta también ofrece varias variaciones para personalizar el sabor del pollo frito, como agregar pimentón ahumado, mostaza condimentada o ajo limón-pimienta a la mezcla de suero de leche. ¡Qué deliciosa manera de disfrutar de un plato clásico de pollo frito!