Pollo Estofado Con Alcachofas, Aceitunas Y Limón

Los sabores del Mediterráneo adornan este plato casero de pollo a la brasa servido sobre una cama de orzo..

Fuente: Martha Stewart Living, febrero 2016

1 hora

45 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 pollo entero (3 1/2 libras), cortado en 8 trozos y secado con palmaditas
Sal gruesa y pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
9 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados y reducidos a la mitad
6 onzas de aceitunas verdes, como Castelvetrano (1 taza)
1 cucharada de orégano fresco picado, más hojas para servir
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 limón pequeño, cortado en rodajas finas como el papel
Orzo cocido, para servir.

1.

Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta una sartén grande de lados rectos a fuego medio-alto. Agregue el aceite, luego el pollo, con la piel hacia abajo, en una sola capa. Cocine, dando vuelta, hasta que se dore, de 12 a 15 minutos. Transferencia a un plato.
2.

Reducir el calor a medio. Añadir el ajo y las alcachofas; Cocine hasta que estén doradas en algunos lugares, de 5 a 7 minutos. Añadir las aceitunas, el orégano y la harina; Cocinar, revolviendo constantemente, 30 segundos. Agregue el caldo y el limón, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Vuelva a colocar el pollo, la piel y los jugos en la sartén; llevar a fuego lento. Cubra parcialmente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo (sin tocar el hueso) se registre 165 grados, 10 a 12 minutos. Quitar la tapa Continuar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Servir sobre orzo, espolvoreado con hojas de orégano..

Kristopher
27.04.2023 @ 10:31

¡Qué delicioso plato de pollo a la brasa con sabores mediterráneos! Me encanta cómo se combinan los corazones de alcachofa, las aceitunas verdes y el orégano fresco para crear una salsa sabrosa y aromática. Además, el orzo cocido es el acompañamiento perfecto para este plato. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!