Pollo estilo griego con cebollas en escabeche, tomates y tzatziki

Un poco de remojo en vinagre ayuda a suavizar las cebollas rojas y las convierte en dulces y picantes; son un excelente complemento para las jugosas picadas de pollo y tzatziki..

Fuente: Everyday Food, noviembre 2011.

35 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal gruesa y pimienta molida
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 1/2 libras en total), cortadas en trozos de 1 pulgada
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada, más 4 cucharaditas de jugo de limón (de 2 limones)
2 cucharaditas de orégano seco
1/2 pepino inglés, reducido a la mitad en cruz y en rodajas finas
2/3 taza de yogur griego natural sin grasa
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 pinta de uva o tomate cherry, reducido a la mitad (2 tazas)
Arroz blanco de grano largo cocido, para servir.

Direcciones

1.

En un tazón mediano, combine la cebolla y el vinagre; Condimentar con sal y pimienta. En otro tazón mediano, combine el pollo, la ralladura de limón y el orégano; Condimentar con sal y pimienta.
2.

En un tercer tazón mediano, haga tzatziki: combine el pepino, el yogur, el perejil y el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.
3.

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y cocinado, aproximadamente 10 minutos. Agregue tomates a las cebollas en escabeche y sirva con pollo, tzatziki y arroz..

Notas del cocinero

Sirva esta comida con pan pita u otro pan plano en lugar de arroz, si lo desea..

One Comment

Clayton
27.04.2023 @ 17:21

¡Qué interesante! No sabía que remojar las cebollas rojas en vinagre las suavizaba y las convertía en un complemento dulce y picante para las picadas de pollo y tzatziki. Definitivamente voy a probar esta receta. ¡Gracias por compartir!