Pollo, espinacas y papas fritas

1.

Precaliente el horno a 450 grados. Coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y tomillo. Asar hasta que esté cocido, 35 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, deseche la piel y los huesos; cortar el pollo en trozos pequeños.

2.

Mientras tanto, en una cacerola mediana, ponga a hervir las papas en agua con sal y cocine hasta que estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo, aproximadamente 15 minutos; desagüe.

3.

En una sartén grande, caliente las 4 cucharaditas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 30 segundos. Agregue las papas y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas, 7 minutos. Agregue 2 cucharadas de agua, raspando trocitos dorados de la sartén con una cuchara de madera. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén doradas, 5 minutos. Agregue el pollo y las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que la espinaca se marchite, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón..