Pollo Escalfado Con Salsa De Mostaza Granulada

La mostaza granulada se vierte sobre el pollo escalfado con albaricoques y piña.

Por porción: 318 calorías, 3 g de grasa, 53 g de colesterol, 21 g de carbohidratos, 377 mg de sodio, 32 g de proteínas, 4 g de fibra dietética.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 1996.

Raciones

Los ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo sin piel, con hueso
2 zanahorias, fregadas
2 cebollas pequeñas, peladas y cortadas por la mitad
2 tallos de apio, cortados en trozos de 3 pulgadas
1 hoja de laurel seca
10 ramitas de perejil fresco de hoja plana
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de granos de pimienta negros enteros
3/4 taza de albaricoques secos
2 tazas de piña fresca, en cubos de 1 pulgada
Sal y pimienta recién molida.
1/2 cucharadita de estragón fresco picado
1 cucharadita de mostaza granulada
1/4 libra de lechuga bebé, como maché

Direcciones

1.

Coloque el pollo, las zanahorias, las cebollas, el apio, la hoja de laurel, el perejil, el vino y los granos de pimienta en una olla. Agregue agua para cubrir (alrededor de 3 cuartos de galón); llevar a hervir. Reduzca el calor para que el líquido esté a fuego lento. Escalfar, ajustar el calor para mantenerlo a fuego lento y raspar cualquier escoria de la parte superior, hasta que el pollo esté cocido, de 20 a 25 minutos.
2.

Retire el pollo de la acción; Use un cuchillo afilado para quitar la carne de los huesos. Coloque la carne en un plato; añadir stock a sólo cubrir. Devuelve los huesos a la olla; Cocine a fuego lento hasta que sea muy sabroso, alrededor de 1 hora. Pase el caldo a través de un colador forrado de estopilla; descartar sólidos.
3.

En una cacerola limpia, devuelva el caldo a ebullición. Reduzca el calor para que el caldo esté a fuego lento. Agregue los albaricoques y la piña, y escalfar hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Con una cuchara ranurada, quitar la fruta; sazona las frutas con 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de estragón.
4.

Aumente el calor a alto; Cocine el caldo hasta que se reduzca a 1/3 taza, 45 minutos. Reducir el calor a bajo; bata la mostaza, 1/4 cucharadita de sal y estragón, y 1/8 cucharadita de pimienta.
5.

Divide la lechuga en cuatro platos. Pollo rebanada colocar en los greens. Vierta la salsa de mostaza sobre el pollo y sirva con la mezcla reservada de albaricoque y piña..

One Comment

Amari
27.04.2023 @ 06:56

This recipe sounds delicious! The combination of chicken with apricots and pineapple, topped with granulated mustard, is sure to be a flavorful and satisfying meal. I appreciate that the nutritional information is provided, as it helps me make informed choices about my diet. I look forward to trying this recipe from Martha Stewart Living.