Pollo En Salmuera Y Frito

Para garantizar un recubrimiento dorado y crujiente y una carne bien cocida, vigile la temperatura del aceite; Necesita volver a 350 grados antes de agregar el segundo lote de pollo.

Fuente: Mad Hungry, junio de 2011.

Hace 10 piezas

rendimiento

Los ingredientes

1 3 1/2 libra de pollo, cortado en 10 piezas

Para la salmuera

2 cuartos de agua fría
2/3 taza de sal gruesa
1/3 taza de azúcar granulada
1/3 taza de melaza
8 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel

Para freír

2/3 taza de harina para todo uso
2/3 taza de harina de maíz molida fina
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimientos rojos picados
4 huevos grandes
3 cuartos de aceite vegetal, para freír

Direcciones

1.

Combine 1 taza de agua con los ingredientes restantes de la salmuera en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelvan la sal y el azúcar. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente. Combine la mezcla de salmuera con el agua fría restante en un tazón grande o un recipiente para hornear profundo. Agregue el pollo al tazón, asegurándose de que el pollo esté cubierto con el líquido de salmuera. Almacenar en nevera al menos 8 horas y hasta 24 horas..
2.

Retire el pollo del líquido en salmuera y seque. Combine la harina, la harina de maíz, la sal y la pimienta roja en un plato poco profundo. Batir los huevos en otro plato poco profundo. Cubra el pollo con la mezcla de harina, luego los huevos y nuevamente con la mezcla de harina. Transfiera a una bandeja para hornear con borde forrada con una rejilla de enfriamiento.
3.

Caliente el aceite a 350 grados en una olla grande. Trabajando en 2 tandas, freír el pollo durante 15 minutos, volteándolo una vez, hasta que el pollo esté bien dorado. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel para escurrir. Servir caliente o frio.

One Comment

Matteo
26.04.2023 @ 21:27

Este es un consejo muy útil para lograr un pollo frito perfecto. Es importante vigilar la temperatura del aceite para garantizar un recubrimiento dorado y crujiente y una carne bien cocida. Además, la salmuera es un paso importante para asegurar que el pollo esté jugoso y sabroso. ¡Gracias por compartir esta receta!