Pollo De Jengibre Bajo Un Ladrillo

1.

Precalentar el horno a 350 grados.

2.

Cortar el pollo a través de las costillas a ambos lados de la columna vertebral utilizando tijeras de aves de corral; quitar y desechar. Gire la pechuga de pollo hacia arriba, coloque la palma de la mano en el esternón y presione con fuerza para aplanar al ave por completo. Coloque la piel del pollo hacia abajo y saque el esternón con los dedos y deséchelo. Cortar por la mitad donde se ha quitado el esternón.

3.

En un tazón grande, mezcle el jengibre, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite de cártamo. Agregue el pollo y frote con la mezcla de jengibre para cubrir completamente. Use inmediatamente o cubra y deje marinar, refrigerado, hasta la noche.

4.

Envolver 2 ladrillos con papel de aluminio. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio y agregue el aceite de cártamo restante. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la sartén y cubra con ladrillos cubiertos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos..

5.

Retire los ladrillos y gire el pollo. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros, de 20 a 25 minutos. Cuchara los jugos de la cacerola sobre el pollo y sirva inmediatamente.