Pollo de compromiso

1.

Precaliente el horno a 400 grados con la rejilla en el tercio superior.

2.

Retire las menudencias del pollo y enjuague el pollo por dentro y por fuera con agua fría. Coloque el pollo, con la cavidad hacia abajo, en un colador para escurrir durante 2 minutos. Seque el pollo con toallas de papel y colóquelo boca abajo en una bandeja para asar mediana con una rejilla; Vierta el jugo de limón por todo el pollo, por dentro y por fuera. Sazona el pollo, por dentro y por fuera, con sal y pimienta..

3.

Pierce limones enteros tres veces con los dientes de un tenedor; Coloque limones perforados dentro de la cavidad. Utilizando hilo de cocina, truss de pollo para encerrar. Transfiera la bandeja para asar al horno y reduzca la temperatura a 350 grados; asar por 15 minutos.

4.

Retire la bandeja para asar del horno y, usando pinzas o dos cucharas de madera, gire el pollo hacia arriba. Regrese el pollo al horno y cocine hasta que el termómetro insertado en el muslo alcance los 180 grados y los jugos salgan limpios cuando el muslo se perfora con un tenedor, de 1 hora a 1 hora 15 minutos.

5.

Deje reposar el pollo 15 minutos antes de cortarlo. Transfiera el pollo tallado a una fuente para servir y vierta los jugos de la asadera sobre el pollo. Decorar con rodajas de limón y hierbas frescas; servir.