Pollo Con Mole De Semilla De Calabaza

Pueden ser pequeñas, pero las semillas tienen un poderoso golpe nutricional.

Fuente: Martha Stewart Living, octubre 2008

Raciones

Los ingredientes

1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3), cada una a la mitad
1 chile serrano pequeño
1 chile poblano pequeño
1 cebolla blanca pequeña, cortada en dados de 1/4 pulgada
2 dientes de ajo
1 taza de hojas frescas de cilantro, más ramitas para decorar
1/2 taza más 2 cucharadas de pepitas (semillas de calabaza asadas sin sal)
1/2 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda o hecho en casa
1/2 cucharadita de sal gruesa
2 cucharadas de jugo de limón
Arroz al vapor, para servir (opcional)

Direcciones

1.

Coloque el pollo en una olla de 4 cuartos y agregue agua para cubrir por 1 pulgada. Llevar a fuego lento a fuego medio y cocinar hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego, y dejar reposar 15 minutos. Transfiera el pollo a un plato y cubra..
2.

Coloque los chiles serranos y poblanos directamente sobre la llama de un quemador a gas a fuego alto. Asado, girando con unas pinzas, hasta que se ennegrezca por completo. (Alternativamente, asar chiles en una hornada.
hoja, volteándola con frecuencia hasta que la piel se haya carbonizado. Transfiera los chiles a un tazón y cúbralos con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos. Pele los chiles y retire los tallos, las semillas y las costillas..
3.

Procese los chiles asados, la cebolla, el ajo, las hojas de cilantro, 1/2 taza de pepitas, el comino, el orégano y 1/2 taza de caldo en una licuadora.
hasta que se forme una pasta gruesa.
4.

Caliente el aceite en una olla de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la pasta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 9 minutos. (Reduzca el calor si la mezcla comienza a chamuscarse). Batir las 1 1/2 tazas restantes de pasta hasta que se incorporen. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego transfiera a la licuadora. Añadir la sal y el jugo de limón. Procesar hasta que la salsa esté suave..
5.

Coloque el pollo en una olla limpia de 4 cuartos y cúbralo con la salsa. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se caliente, aproximadamente 10 minutos. (No hierva a fuego lento).
6.

Transfiera el pollo a una tabla para cortar y córtelo en rebanadas de 1/2-pulgada de grosor. Distribuya uniformemente entre los platos, vierta la salsa de la cuchara y decore con las ramitas de cilantro y las 2 cucharadas de pepitas restantes. Servir con arroz si se desea.

One Comment

Chandler
27.04.2023 @ 16:43

Spanish: Totalmente de acuerdo, las semillas son una fuente poderosa de nutrientes. Este plato de pollo con salsa de chile y pepitas es una excelente manera de incorporarlas en nuestra dieta. Además, la receta es fácil de seguir y el resultado es delicioso. ¡Definitivamente lo probaré en casa!