Pollo Colombo Con Arroz De Jazmín Morado

Esta receta de pollo colombo con arroz jazmín morado es cortesía de Alter Eco..

Fuente: The Martha Stewart Show, abril primavera 2008

Raciones

Los ingredientes

1 1/4 tazas de arroz morado, preferiblemente Alter Eco, enjuagado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 lata (14 onzas) de tomates picados y pelados
2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra), cortadas en tiras
2 cucharadas de curry
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/2 taza de leche de coco
2 pellizcos de canela molida
Hojas de cilantro, picadas en trozos grandes, para decorar.

1.

Coloque el arroz en una cacerola mediana junto con 1 3/4 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto; Reducir inmediatamente a fuego lento. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y mantener el calor..
2.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se doren. Agregue los tomates, el pollo y espolvoree sobre el polvo de curry; Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se espese y el pollo esté cocido, de 15 a 25 minutos. Agregue la leche de coco y revuelva hasta que estén bien combinados; Cocinar 5 minutos más. Espolvorear sobre canela.
3.

Divida el arroz uniformemente en 4 platos para servir; encima de la mezcla de pollo. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente..

Mauricio
27.04.2023 @ 10:31

This recipe for chicken colombo with purple jasmine rice is courtesy of Alter Eco. Source: The Martha Stewart Show, Spring April 2008. 4 servings. The ingredients: 1 1/4 cups of purple rice, preferably Alter Eco, rinsed. 2 tablespoons of olive oil. 1 small onion, finely chopped. 2 cloves of garlic, finely chopped. 1 can (14 ounces) of chopped and peeled tomatoes. 2 boneless, skinless chicken breast halves (approximately 1 pound), cut into strips. 2 tablespoons of curry. Coarse salt and freshly ground pepper. 1/2 cup of coconut milk. 2 pinches of ground cinnamon. Chopped cilantro leaves, for garnish. Directions: 1. Place the rice in a medium saucepan along with 1 3/4 cups of water. Bring to a boil over high heat; immediately reduce to low heat. Cover and simmer over low heat for 20 minutes. Remove from heat and keep warm. 2. Meanwhile, heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the onions and garlic and cook, stirring, until golden brown. Add the tomatoes, chicken, and sprinkle with curry powder; season with salt and pepper. Reduce heat to low and cook, stirring, until the mixture thickens and the chicken is cooked, 15 to 25 minutes. Add the coconut milk and stir until well combined; cook for 5 more minutes. Sprinkle with cinnamon. 3. Divide the rice evenly among 4 serving plates; top with the chicken mixture. Garnish with cilantro and serve immediately.