Pollo Chipotle Y Arroz

Los chiles chipotles en esta cacerola de estufa prestan un calor terroso y sutil al plato..

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2009.

1 hora 15 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 2 libras en total)
Sal gruesa y pimienta molida
1 cebolla roja mediana, en rodajas finas a lo largo
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1/2 cucharadita de comino molido
2 chiles chipotle enlatados en adobo, picados
2 tomates grandes, cortados en cubitos grandes
1 taza de arroz blanco de grano largo
Cuñas de lima, para servir.
Hojas de cilantro picadas, para servir (opcional)

Direcciones

1.

En un horno holandés grande o una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone el pollo por ambos lados con 1 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Trabajando en lotes, dore el pollo por ambos lados, aproximadamente 6 minutos en total; transferir a un plato.
2.

Reducir el calor a medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos, raspando los pedazos dorados del fondo de la olla (si es necesario, agregue un poco de agua para liberar los bits dorados).
3.

Agregue el ajo, el comino y los chiles; Cocine hasta que el ajo esté suave y fragante, 2 minutos. Agregue los tomates y 1 cucharadita de sal y cocine hasta que los tomates comiencen a descomponerse y suelte sus jugos, 3 minutos. Agregue 1 taza de agua y devuelva el pollo y cualquier jugo acumulado a la olla. Cubra, reduzca a fuego lento y cocine 25 minutos..
4.

Retire varias piezas de pollo y agregue el arroz, asegurándose de que esté completamente sumergido en líquido. Reemplace el pollo, cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido, de 25 a 30 minutos más. Servir con gajos de lima y cilantro si se desea..

Variaciones

Variación de quesadilla: Para hacer un relleno para las quesadillas, corte el pollo en trozos pequeños antes de cocinarlo y omita el agua y el arroz. Luego cocine a fuego lento, sin tapar (el tiempo de cocción es el mismo).

One Comment

Riley
26.04.2023 @ 23:11

Este plato suena delicioso con los chiles chipotles que le dan un sabor terroso y sutil. Me encanta la idea de servirlo con arroz blanco de grano largo y cuñas de lima. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!