pollo Cacciatore

Disfruta de un plato italiano clásico en casa con esta receta de pollo cacciatore, un reconfortante estofado de cazador.
Prueba también: ensalada de col de limón, polenta cremosa con parmesano

Fuente: The Martha Stewart Show, septiembre de 2010.

Raciones

Los ingredientes

1 pimiento rojo
1 (3 a 4 libras) de pollo, cortado en 8 pedazos
3 cucharadas de aceite de oliva
Setas cremini de 1 libra, en rodajas de 1/4 pulgada de grosor
1 cebolla, cortada en tiras de 1/4 de pulgada
2 dientes de ajo, en rodajas finas
3 cucharadas de harina para todo uso
1/2 taza de vino blanco seco, como el Pinot Grigio
1 taza de caldo o caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda
1 lata (28 onzas) de tomates pelados enteros, triturados
1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso, a la mitad
2 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas.
2 cucharadas de vinagre de vino de jerez
1/4 taza de perejil fresco picado
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 375 grados..
2.

Coloque el pimiento directamente sobre la llama de un quemador a gas a fuego alto o en una parrilla. Pimientos asados, girando con unas pinzas, hasta que estén ennegrecidos. (Alternativamente, ase los pimientos en una bandeja para hornear, volteándolos hasta que la piel se haya carbonizado). Transfiera los pimientos a un tazón grande y cúbralos inmediatamente con una envoltura de plástico. Dejar a vapor, unos 15 minutos. Pelar los pimientos; descartar las pieles. Quite los tallos, las semillas y las costillas y corte cada pimiento a lo largo en tiras de 1/2 pulgada; dejar de lado.
3.

Sazona el pollo con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés medio a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, dando vuelta, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato grande o una bandeja para hornear; dejar de lado.
4.

Agregue la cucharada restante de aceite al horno holandés y agregue los champiñones. Cocine, revolviendo, hasta que estén blandas, unos 3 minutos; Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y translúcidas, de 3 a 5 minutos. Agregue la harina hasta que esté bien combinada. Añadir el vino y dejar cocer a fuego lento durante 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, los tomates triturados, las tiras de pimiento asado y las aceitunas..
5.

Regrese el pollo al horno holandés; Transferencia al horno. Cocine el pollo en el horno durante 30 minutos. Retire del horno y agregue las alcaparras, el vinagre y el perejil; Condimentar con sal y pimienta. Servir.

One Comment

August
27.04.2023 @ 05:23

¡Qué deliciosa receta de pollo cacciatore! Me encanta la comida italiana y esta receta parece ser muy fácil de seguir. Definitivamente voy a probarla en casa y también me gustaría probar la ensalada de col de limón y la polenta cremosa con parmesano. ¡Gracias por compartir esta receta de The Martha Stewart Show!