Pollo Asado Plano

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Usando tijeras de cocina, corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para eliminar; Deseche o reserve para caldo, si lo desea. Abra las patas de pollo y extienda el ave hacia abajo, con la piel hacia arriba. Presione firmemente sobre el esternón para aplanar. Seque con toallas de papel; Sazonar generosamente con sal y pimienta..

2.

Caliente una sartén grande para horno, preferiblemente de hierro fundido, a fuego alto. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, a la sartén. Deje dorar sin moverse, unos 3 minutos. Voltee el pollo, cuidando de no romper la piel; transferir la sartén al horno.

3.

Asar el pollo hasta que esté dorado y cocido o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa alcance 165 grados. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y deja reposar por 10 minutos..

4.

Agregue 1 cucharada de jugo de limón y la cucharada restante de mantequilla a la sartén, girando para combinar; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo, ajo y una pizca de sal. Corte el pollo en trozos y sirva de inmediato con una mezcla de aceite de oliva y pan..