Pollo Asado Con Fechas, Cítricos Y Aceitunas

Asegúrate de exprimir el jugo de los cítricos asados sobre el plato final antes de servir, para obtener el equilibrio justo de dulce y agrio..

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2015

1 hora

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 pollo entero (aproximadamente 5 libras), cortado en 10 piezas (ver video)
Sal gruesa y pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón, cortado en cuartos
1 naranja, en cuartos, más 1/2 taza de jugo fresco (de 2 a 3 naranjas)
1/4 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
12 fechas grandes y blandas, como medjool o khadrawi, divididas en dos y picadas
3 ramitas de tomillo
1 taza de aceitunas verdes grandes, como la Cerignola

1.

Precaliente el horno a 450 grados. En una asadera grande, sazone el pollo con sal y pimienta; rociar con aceite. Exprima el limón y la naranja sobre el pollo, luego agregue la fruta a la sartén. Añadir el vino, el jugo de naranja, la mitad de las fechas y el tomillo. Asado 25 minutos.
2.

Retire la cacerola del horno; gire los trozos de pollo si se doran de manera desigual. Añadir las aceitunas y las fechas restantes. Asar hasta que un termómetro insertado en la pechuga de pollo (evitando el hueso) registre 160 grados, unos 15 minutos más. Transfiere el pollo y los cítricos a una fuente..
3.

Coloque el molde para asar a fuego alto, mezcle algunas de las fechas con la parte posterior de una cuchara de madera, hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 3 minutos. Vierta sobre el pollo; servir.

Garrett
27.04.2023 @ 09:55

¡Qué deliciosa receta! Es cierto que el jugo de los cítricos asados le da un sabor único al pollo. Me encanta cómo se combinan las fechas y las aceitunas para darle un toque dulce y salado al plato. Definitivamente seguiré este consejo de exprimir el jugo sobre el pollo antes de servir para obtener el equilibrio perfecto de sabores. ¡Gracias por compartir esta receta!