Pollo asado al curry tailandés

1.

Precaliente el horno a 475 grados. En un tazón pequeño, combine el cilantro, la pasta de curry, el aceite, la miel, la salsa de chile, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta; dejar de lado.

2.

Coloque el pollo, con el pecho hacia arriba, sobre una superficie de trabajo; deslice los dedos debajo de la piel para aflojarla (teniendo cuidado de no rasgar la piel). Frote uniformemente la mitad de la mezcla de especias debajo de la piel; frote el resto sobre la piel. Coloque el pollo, con el pecho hacia arriba, en un estante en una fuente para hornear. Usando hilo de cocina, atar las piernas juntas; puntas de ala bajo.

3.

Asar hasta que esté bien dorado, de 15 a 20 minutos. Cubrir sin apretar con papel de aluminio; continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo (evitando el hueso) registre 165 grados, aproximadamente 30 minutos. Transfiera a una bandeja y cúbralo ligeramente con papel de aluminio; Dejar reposar de 10 a 15 minutos. Servir con gajos de lima, si se desea..