Pollo Asado Ahumado Con Salsa De Vinagre Dulce

1.

Combine la paprika, la mostaza, el azúcar, la pimienta de cayena, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre el pollo, luego coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde. Dejar reposar al descubierto 1 hora..

2.

Por separado, combine el vinagre, la miel y el chile..

3.

Caliente una parrilla de carbón, creando un incendio de dos zonas con las ventilaciones parcialmente abiertas. Coloque las brasas en un lado de la parrilla para calor alto directo, y deje el otro lado vacío para calor inferior indirecto. (En una parrilla de gas, gire un lado hacia arriba y deje los otros quemadores apagados). Cubra ligeramente el pollo con aceite de oliva y colóquelo a fuego indirecto. Tape y cocine, girando de vez en cuando, hasta que las piezas se cocinen y se inserte un termómetro en las partes más gruesas (sin tocar los huesos), se registran 165 grados, aproximadamente 30 minutos.

4.

Destapar la parrilla; Transfiera el pollo al fuego directo. Cepille sobre la salsa de vinagre cuando las piezas se salgan de la parrilla y sirva de lado..