Pollo a la naranja y romero

Esta receta rápida y fácil proviene del chef Eberhard Mueller de Bayard en la ciudad de Nueva York. El pollo obtiene su sabor aromático de la combinación de romero fresco, jugo de limón y jugo de naranja recién exprimido, mientras que el aroma de nuez natural del arroz basmati se realza con canela y clavo de olor..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2003.

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

1 pollo de tres a cuatro libras, cortado en 10 trozos, enjuagado y secado con palmaditas
Sal gruesa y pimienta blanca recién molida
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
16 pequeñas cebollas cipollini, peladas o partes blancas de cebolletas
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cebolla pequeña, cortada en dados de 1/4 pulgada
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 2 naranjas)
Cáscara de 1/2 naranja, finamente rallado.
Jugo de 1/2 limón (unas 2 cucharadas)
2 dientes de ajo medianos, muy finamente picados
1/4 cucharadita de comino molido
1/3 taza de aceitunas verdes pequeñas y picadas (preferiblemente Picholine o Nicoise), picadas en trozos grandes
1 cucharada de mantequilla sin sal
Arroz Basmati Con Especias

Direcciones

1.

Sazona el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que el aceite comience a humear. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado. Transferir a una bandeja o una bandeja para hornear.
2.

Vierta todo menos 1 cucharada de grasa del horno holandés. Reducir el calor a medio; Añadir las cebollas cipollini y el azúcar. Cocer hasta que las cebollas estén doradas. Añadir la cebolla picada. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue jugo de naranja, ralladura, jugo de limón, ajo, romero, comino y pollo. Cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Agregue las aceitunas y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que el pollo esté tierno, unos 10 minutos más. Retire el pollo y transfiera a una fuente para servir. Remover la mantequilla en la salsa hasta que se derrita. Vierta la salsa sobre el pollo. Pruebe, y ajuste para sazonar. Servir con arroz basmati..

One Comment

Pablo
27.04.2023 @ 06:16

¡Qué deliciosa receta! Me encanta cómo el pollo se combina con el romero fresco, el jugo de limón y el jugo de naranja recién exprimido para crear un sabor aromático. Además, el arroz basmati con canela y clavo de olor suena increíble. Definitivamente voy a probar esta receta rápida y fácil del chef Eberhard Mueller de Bayard en la ciudad de Nueva York. ¡Gracias por compartir!